viernes, 5 de enero de 2018

Roscón de Reyes de hojaldre

Como punto final a los dulces navideños tenemos el que quizá haga más ilusión tanto a niños como adultos: ROSCÓN DE REYES





Existen dos versiones: de pan y de hojaldre. La receta del primero es mucho más laboriosa. Como ya la tenemos en el blog os dejo el enlace: https://marypazalvarez.blogspot.com.es/search/label/Rosc%C3%B3n%20de%20Reyes

El de hojaldre es mucho más fácil de hacer, así que si queréis tener roscón casero poneros manos a la obra que enseguida estará listo. Se puede rellenar de nata montada, trufa o crema pastelera, lo que más os guste.  Aquí os dejo la receta:  

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre fresco (preferiblemente redondas)
-1 huevo para pintar
-Frutas confitadas
-600 ml de nata para montar (para el relleno) 
-100 g de azúcar glas (para el relleno)

Preparación:
1.-Colocamos una lámina de hojaldre sobre papel vegetal y con la ayuda de un bol recortamos el agujero del medio y la horneamos a 180º durante 15/20 minutos aproximadamente, hasta que se dore.

2.-Hacemos lo mismo con la otra lámina de hojaldre, pero a esta la pintamos con huevo batido y la adornamos con las frutas confitadas, ya que será la parte de arriba de nuestro roscón.

3.-Una vez fríos los dos círculos de hojaldre solo nos queda montar la nata con el azúcar, cubrir con ella la base y colocar encima la parte decorada de nuestro roscón. ¡Así de rápido y sencillo! ¡Feliz Noche de Reyes!

viernes, 22 de diciembre de 2017

Tarta de turrón blando

 ¿Queréis disfrutar de los dulces navideños de una manera diferente? Aquí os dejo una sugerencia: TARTA DE TURRÓN BLANCO




Tiene una textura muy suave y aunque es ideal para estas fechas, también se puede tomar en cualquier época de año si tenéis la precaución de guardar alguna tableta.




Esta receta tiene la particularidad de que ni siquiera necesita horno y se puede elaborar unos días antes, sin ningún problema. Aquí os la dejo:

Ingredientes:
-400 g de queso fresco de untar
-200 g de turrón blando 
-300 ml de leche
-400 ml de nata líquida
-2 sobres de cuajada
-4/6 cucharadas de azúcar

Preparación: 
1.-Caramelizamos el molde y reservamos.

2.-En una cazuela echamos el queso, la nata, el azúcar, el turrón desmenuzado y la mitad de la leche. Batimos bien con la batidora y lo ponemos al fuego. Hay que remover constantemente, porque se pega con facilidad. Cuando comience a hervir vertemos la leche que nos quedaba, en la que habremos disuelto los dos sobres de cuajada. Cocemos un poco más y vertemos en el molde. 

3.-Cuando enfríe la metemos en la nevera para que cuaje completamente. Es mejor dejarla de un día para otro. Al día siguiente le damos la vuelta y decoramos a nuestro gusto. En esta ocasión utilicé chocolate derretido por encima.

viernes, 15 de diciembre de 2017

Tarta de calabaza y avellanas

La calabaza es ideal para elaborar postres exquisitos, y cada vez resulta más fácil encontrarla en el supermercado en cualquier época del año, lo que nos da la oportunidad de poder saborear cuando nos apetezca un postre como éste: TARTA DE CALABAZA Y AVELLANAS



Cada vez es más valorada en la cocina ya que con ella se pueden hacer purés finísimos, para tomar solos o como acompañamiento de diversos platos de carnes o pescados.




Esta es  una receta muy sencilla, aquí os la dejo ¡animaros!

Ingredientes:
-500 g de calabaza
-200 g de azúcar
-100 g de harina fina de maíz
-250 g de avellanas molidas
-50 ml de agua
-6 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de ralladura de limón
-1 chorrito de licor  (utilicé coñac)

Preparación:
1.-Rallamos muy finamente la calabaza y la envolvemos en un paño de cocina con el fin de exprimirla un poco.

2.-Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el agua templada y 100 g de azúcar hasta obtener una masa espumosa. Incorporamos, removiendo, la calabaza así como las avellanas, la canela, la ralladura de limón, la levadura, la harina fina de maíz y el licor.

3.-Montamos las claras a punto de nieve junto con los 100 grs de azúcar restantes y las incorporamos a la mezcla anterior. Vertemos en un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado y metemos al horno a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente, pues tiene que quedar cuajado y doradito por encima.

4.-Una vez fría, la desmoldamos y la decoramos a nuestro gusto.


viernes, 1 de diciembre de 2017

Rosquillas de anís

Las rosquillas de anís se llaman también "rosquillas tontas" ya que no llevan ningún tipo de acabado y son, por lo tanto, muy sencillas de hacer. 




Aunque se consideran un dulce típico de Semana Santa, en realidad se consumen durante todo el año, especialmente cuando hace frío y las tomamos acompañadas de chocolate caliente.





Como dije al principio es una receta superfácil, aquí os la dejo:

Ingredientes:
-200 g de azúcar 
-200 ml de leche
-200 ml de zumo de naranja
-700 g de harina
-150 ml de aceite de oliva
-1/2 copa de anís
-3 huevos enteros
-1 cucharadita de postre de canela molida
-1 sobre de levadura 
-Raspadura de 1/2 limón
-1 litro de aceite para freir
-Azúcar para rebozar las rosquillas una vez hechas

Preparación:
1.-En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la leche, el zumo de naranja, el aceite, la ralladura de limón, el anís, la canela y por último la harina y la levadura tamizadas. No debemos incorporar un ingrediente hasta que no esté totalmente integrado el anterior. Deberá quedarnos una masa fina y sin grumos.

2.-En el sartén, con abundante aceite y cuando esté caliente vamos poniendo la masa que freímos por ambos lados. A continuación las colocamos sobre papel secante para luego espolvorearlas con azúcar a nuestro gusto.



viernes, 10 de noviembre de 2017

Maravilla de chocolate

Hace tan solo unas  semanas estuvimos de viaje por  el Pirineo francés. Como  hacemos  siempre que vamos a algún sitio, compramos un libro de postres típicos de la zona. Nada más ojearlo nos llamó la atención éste: MARAVILLA DE CHOCOLATE
 
  
 
 
En la antigüedad, el chocolate era considerado como alimento de los Dioses y desde hace cientos de años seduce a millones de personas en todo el mundo. Tanto los adeptos al mismo, como los que no lo son, deberían probarlo. ¡Su nombre lo dice todo!
 

 
 
Su elaboración, aunque un poco larga, es muy sencilla. Como siempre, aquí os dejo la receta:   
 
Ingredientes para el merengue:
-120 g de azúcar blanquilla
-120 g de azúcar glas
-4 claras de huevo
-1 pizca de sal
 
Ingredientes para la crema (relleno):
-200 g de queso mascarpone
-150 g de chocolate negro
-50 g de azúcar
-800 ml de nata líquida para montar
 
Ingredientes para el adorno:
-100 g de chocolate negro
-20 g de azúcar glas
-20 g de cacao en polvo
 
Preparación:
1.-En una hoja de papel vegetal, dibujamos 2 círculos de 18 centímetros de diámetro y la colocamos sobre una placa de horno.
 
2.-Comenzamos a montar las claras con la pizca de sal y poco a poco le vamos añadiendo el azúcar blanquilla. Cuando obtengamos el punto de nieve "firme", agregamos con la ayuda de una espátula, el azúcar glas tamizado.
 
3.-Precalentamos el horno a 120º. Introducimos el merengue en una manga pastelera y cubrimos con el mismo, los círculos que habíamos dibujado en el papel vegetal. Lo haremos en espiral y partiendo desde fuera hacia adentro. Los horneamos durante 2 horas, sin abrir la puerta del horno en ningún momento. Pasado el tiempo los dejamos enfriar completamente, dentro del horno, con la puerta entreabierta.
 
4.-Durante ese tiempo, dejamos el mascarpone a temperatura ambiente. Fundimos en el microondas el chocolate. Montamos la nata con el azúcar y le añadimos el queso y el chocolate fundido.
 
5.-En el plato donde lo vamos a servir, ponemos un disco de merengue, lo cubrimos con la crema, colocamos el otro disco y hacemos lo mismo, cubriendo igualmente los bordes. La crema que nos sobre la metemos en una manga pastelera y dibujamos la superficie.
 
6.-Por último, rallamos el chocolate sobre la tarta y la espolvoreamos con cacao y azúcar glas a nuestro gusto.
 
 
 
 


viernes, 20 de octubre de 2017

Bizcocho de manzana

Empieza la temporada en la que las manzanas están en su mejor momento, cuando son más aromáticas y sabrosas. Es la ocasión perfecta para este postre: BIZCOCHO DE MANZANA
 
 


 
 
Las recetas para hacer bizcochos son infinitas, con yogur,  con leche condensada, con todo tipo de frutas o frutos secos, con chocolate, integrales, rústicos o ligeros. ¡Es difícil elegir uno!
 
 


 
No hace mucho que me dieron esta receta y desde entonces lo desayunamos prácticamente a diario. Es muy ligero, apenas lleva grasas y además se hace de manera rápida y sencilla. Aquí os la dejo ¡Animaros!
 
Ingredientes:
-1 yogur natural
-3 de harina (tomaremos el recipiente del yogur para medir)
-2 de azúcar (igualmente utilizando la medida del yogur)
-3 huevos
-el zumo y la ralladura de un limón
-1 sobre de levadura
-La mitad del vaso del yogur de aceite
-4 manzanas
 
Preparación: es muy importante seguir el orden indicado en los ingredientes.
1.-Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve. Cuando estén firmes añadimos las yemas y a continuación el azúcar. Lo haremos con movimientos envolventes, para que no se bajen. Seguidamente el yogur, el aceite y el zumo de limón. No debemos añadir un ingrediente hasta que esté totalmente incorporado el anterior.
 
2.-A continuación la harina tamizada junto con la levadura y la ralladura de limón. Por último, las 3 manzanas (peladas y picadas finamente, como para hacer tortilla). Mezclamos todo bien y vertemos en un molde que habremos forrado con papel vegetal. La manzana que nos queda la pelamos y cortamos en medialunas para decorar por encima.
 
3.-Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 30/40 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo desmoldamos y si queremos darle un poquito de brillo lo pintamos con mermelada. También podemos espolvorearlo con azúcar glas.
 
 

viernes, 29 de septiembre de 2017

Casadielles de nuez y avellana (al horno)

Tanto los que vivimos en Asturias como aquellos que nos visitan, estoy segura que conocen este postre tan típico, pues no hay pastelería o confitería que no las tenga en su escaparate: CASADIELLES
 
 
 
 
Las más comunes son fritas y rellenas de nuez, aunque también se suelen rellenar con avellana o mezcla de avellana y nuez. Así es como las hice en esta ocasión, pero no fritas, sino con masa de hojaldre y al horno. Tienen menos calorías y están igualmente riquísimas.
 
Aquí os dejo la receta, pues además, una vez que tienes preparado el relleno se hacen muy rápido y sin ninguna dificultad.
 
Ingredientes para el relleno:
-100 g de nuez molida
-100 g de avellana molida
-125 g de azúcar
-50 ml de anís
-50 ml de agua
-2 láminas de hojaldre fresco

Preparación:
1.-Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y reservamos.

2.-Estiramos la masa de hojaldre y cortamos cuadrados (8 x 8 aproximadamente), ponemos en el centro una cucharada del  relleno, las cerramos y por los extremos las sellamos con un tenedor, pues, además de servir de adorno, conseguiremos que no se abran al cocer.

3.-Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las introducimos en el mismo, previamente calentado a 180º durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Deberán quedar doradinas.

4.-Cuando atemperen un poco, las espolvoreamos con azúcar glacé y ¡listas!